Az utazók két nagy csoportba sorolhatók. Vannak, akik mielőbb célba akarnak érni, akár azért, hogy végre megigyanak egy sört, akár azért, mert addig nem tudnak nyugodtan leülni egy asztalhoz, míg le nem tették a gépjárművet. Ők még a fiziológia szükségletek miatt sem szívesen állnak meg az úton. Kovács András Péter egyik podcastjében a nemrégiben többek között arról beszélgetett meghívottaival, hogy miként lehet útközben az autóban, megállás nélkül elintézni bizonyos problémákat, akár vezetés közben.
Másik csoportba tartozók, ha már elindulnak otthonról, és belefér az idejükbe, szívesen állnak meg várost nézni, enni, inni, akár úgy, hogy kisebb kitérőket is beiktatnak. Ők ki akarják használni maximálisan a helyváltoztatás-adta lehetőségeket.
Szó volt arról már e rovatban, hogy Székelyföld felé Nagyszeben remek köztes megállóhely, ahol a város középkori hangulatának átélése mellett gasztronómiai csodák is várnak.
Budapest felé Kecskemét, a „hírös város” kínálja magát, mely 110.000 lakosával BelsőMagyarország nyolcadik legnagyobb városa, Budapest, Debrecen, Szeged, Miskolc, Pécs, Győr és Nyíregyháza után. Ennek megfelelően színes és színvonalas a vendéglátása is.
Kecskemét Belvárosának szecessziós épületei lenyűgözőek, érdemes bebarangolni a sétálóutcákat is. Személyes kötődésem többek között annak köszönhető, hogy több ízben volt alkalmam meghallgatni a Városháza tornyának harangjátékát, amint a „Kecskemét is kiállítja nyalka verbunkját” kezdetű Kossuth-nótát csilingeli. A „Tavaszi hadjárat 2” című kiemelkedően jól sikerült katonadal gyűjteményen szereplő darab apám kedvencei közé tartozott, jómagam is megszámlálhatatlan alkalommal borzongtam bele szépségébe, heroizmusába.
A város legjobb éttermének címét tapasztalatom szerint a Vincent nevű komplexum érdemli meg (https://magyarnemzet.hu/repeta/ 2022/06/rejtett-gyongyszem-kecskemetkulvarosaban-vincent-etterem), mely egy- szerre cukrászda, reggeliző, kávézó és ínyenc étterem, tányérjaikat pazar tálalás, nagyfokú kreativitás, perfekcionista kidolgozottság jellemzi. Kiváló szezonális alapanyagokra támaszkodnak, nem szakadnak el a hagyomá- nyos ízvilágtól, fogásaik értékeléséhez és élvezetéhez nem kell különösebb kulináris jártasság.
Őket követi a Spaletta, mely szintén a fine dining irányában mutató tányérokkal nyűgözi le a közönséget (https://karpatiaettermek.hu/hely/spaletta-sorozo-es-etterem/). Van külön söröző és étterem részlegük, más-más kínálattal és dizájnnal.
Harmadikként a Bistorant éttermet említeném https://karpatiaettermek.hu/hely/bistorant-bisztro-etterem-borbar/), itt akadt némi egyenetlenség, de összességében messze átlag feletti tányérokat tettek az asztalra mindhárom alkalommal, midőn ott jártam.
Negyedik a sorban 48 étterem (https:// karpatiaettermek.hu/hely/48-etterem-es-bar/), ahol a számtalan oklevelet és szakmai elismerést begyűjtő Varga Károly a séf, aki az egyik legjobb magyar csárdát, a Kígyósit is jegyzi, melyről volt már szó e rovatban. Itt komplexebb, érdekesebb fogásokat kínál.
Aki hiányolja a listáról a két séf, Kecskeméti Krisztián és Kovács Sándor által több, mint tíz évig működtetett Bagatellt, annak igaza van, az egyetlen ok, ami miatt nem szerepelhet már a felsoroltak között az, hogy az év elején bezárt.
A fősodor legmarkánsabb, legigényesebb kecskeméti képviselője a Fekete Gólya (https://karpatiaettermek.hu/hely/feketegolya-etterem/) és a Kecskeméti csárda (https://magyarnemzet.hu/repeta/2022/06/me ghitt-atmoszfera-a-kecskemeti-csardaban). Ha őket vesszük célba, célszerű asztalt foglalni, különben könnyen megeshet, hogy nem kapunk helyet, az asztalfoglalás amúgy is javallott, amennyiben nincs B és C tervünk.
Korrekt csárda az autópályához közel eső Csalánosi is (https://magyarnemzet.hu/ repeta/2022/03/megszokott-izek-gigantikusadagok-megnyero-atmoszfera-csalanosi-csarda), nem hibamentes, de tisztes szintet nyújt, gigantikus adagokkal és középmagas árakkal.
A pacalrajongók jól járnak itt, szerepel a kultikus magyar étel, a bendőből és a recés marhagyomorból készült pörkölt több étterem szortimentjében. A Fekete Gólyában „Pacal, kisfröccs, világbéke” felirat fogadja a vendéget. Remek pacalt kínál a Kecskeméti csárda, de jó szívvel ajánlható egy sokkal egyszerűbb, a belvárostól kinnebb eső hely is, a Csaplár vendéglő (https://karpatiaettermek.hu/ hely/csaplar-vendeglo/), ahol a falusi kultúrházakra emlékeztető környezetben ehetünk kifogástalan pacalpörköltet roppanós, ízre, állagra egyaránt pazar kovászos uborkával. (Ami a marha további két gyomrát illeti, a százrétűt inkább a távolkeleti, főként kínai éttermek használják, az oltógyomrot, amit az olaszok lampredottóként tisztelnek és fogyasztanak, sajnos a mi vidékünkön sehol nem lehet kapni.)
A Csalánosiban is kínálnak pacalt, de füstölt csülökkel keverik, aminek nem vagyok a híve, mert nagyon ráül a füstösség az ízképre, miközben nem ad hozzá annyi kollagént, mint a nyers csü-lök vagy a köröm.
Kiemelkedően jó volt a pacal a Szélmalom csárdában (https:// karpatia-ettermek.hu/ hely/szelmalom-csarda/) is, egyik legjobb, amit valaha elémtettek, benne van az országos TOP10-ben. Van pacal az autópálya melletti Sasfészekben is, nem élvezhetetlen, de meggyőzőnek sem mondanám.
Aki egzotikus ételekre vágyik, üljön be a MyThaiba (https://magyarnemzet.hu/repeta/ 2024/03/harom-az-egyben-thai-vietnami-esjapan-etelek-a-kecskemeti-mythaiban), ahol több távolkeleti ország, gasztronómiájával, közelebbről a thai, a koreai és a japán konyha fogásaival ismerkedhet meg egy helyen.
Egy szó, mint száz, Kecskeméten úgyszólván mindenki találhat magának kedvére valót.

Borbély Zsolt Attila